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不单调的家常菜，很入味，做法简单

虽然我不爱吃笋，但这个季节肯定最吃香的食材之一了。因为没有回老家，所以我吃到的是晒干之后笋，泡发开之后也是非常新鲜的，但是大家都知道笋是非常需要油的食材，所以一般都是用五花肉来烧的。

笋干先泡一会儿。一般都用凉水泡，如果着急着吃用温水也是可以的。泡发开之后觉得太大的就切小一些，多用清水冲洗几遍，晒的时候表层还有不少浮灰的。

再用开水焯一下，这一步不要少。我们家烧笋干的时候不会提前焯的，焯一下可以去掉不喜欢的味道，也让炒制的时候更容易入味。

五花肉下锅中小火慢慢煸炒至出油，如果有咸肉的话，用来炒笋干也是非常香的。我记得我们小时候这个时候都会用咸肉来炒的。

五花肉烧好之后把焯过水的笋干倒进去。

加生抽翻炒至笋干上色也吸到了五花肉的油脂。加一点开水焖烧一会儿，加点蚝油，一些青椒烧一会收汁，最后加盐提味就可以出锅了。

我其实真的不喜欢吃笋的，但一般我不吃的食材对于家里的另外两位都是很喜欢吃的。所以，我现在也会站他们的角度去考虑的，原来我还是挺自私的，总觉得我不爱吃的，他们也不喜欢吃，现在发现即使我自己不吃，看着他们光盘也是非常幸福的。

笋干炒肉，真得香，值得你也试一试